De plus en plus de gens se tournent vers le pain de seigle pour ses bienfaits reconnus sur la santé. Mais avec cet engouement vient aussi de la confusion. Le seigle est-il une bonne option en cas d’intolérance au gluten? Aide-t-il vraiment avec le syndrome de l’intestin irritable? Est-ce un allié pour la santé cardiovasculaire? Les réponses ne sont pas toujours celles qu’on imagine, et il vaut mieux les connaître avant de changer vos habitudes alimentaires.
Chez Inéwa, boulangerie biologique depuis 1994, on croit que le bon pain, c’est celui qui correspond à votre réalité. Notre gamme entière existe justement pour cela : offrir une option adaptée à chaque type de sensibilité alimentaire. Voici ce qu’il faut vraiment savoir sur le pain de seigle et les intolérances, pour choisir en toute connaissance de cause.
1. Un allié pour la santé cardiovasculaire et la gestion du diabète de type 2
Le seigle est une excellente source de fibres alimentaires. Une consommation régulière de grains entiers riches en fibres, comme le seigle, est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et à une meilleure gestion de la glycémie. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre, ce qui aide à éviter les pics de glycémie après les repas. C’est une des raisons pour lesquelles le seigle a la réputation d’être un pain intéressant pour la santé métabolique à long terme.
2. Une fermentation qui peut faciliter la digestion
Le pain de seigle Inéwa est fait au levain, une fermentation naturelle qui demande patience et savoir-faire. Ce procédé peut rendre le pain plus facile à digérer pour certaines personnes, notamment celles qui ont une sensibilité légère, non cœliaque. Ceci dit, la fermentation seule ne rend pas un pain faible en FODMAP. Seuls deux de nos pains et les bagels, faits à base d’épeautre, ont obtenu cette certification de l’Université Monash. Le seigle, même fermenté, reste riche en fructanes, un type de FODMAP à surveiller pour certains intestins sensibles.
3. Et pour le syndrome de l’intestin irritable?
Le syndrome de l’intestin irritable touche environ 10 à 15 % de la population, et les FODMAP en sont souvent la cause. Le pain de seigle n’est pas un pain à privilégier dans ce cas, puisqu’il n’est pas certifié faible en FODMAP. Si vous vivez avec le SII, nos pains à l‘ Épeautre et sarrasin sont des choix plus appropriés, tous deux certifiés faibles en FODMAP par l’Université Monash. Pour comprendre pourquoi certains aliments déclenchent des symptômes chez certaines personnes, notre article Que sont les FODMAP? explique tout ça plus en détail.
4. Le seigle contient du gluten, contrairement à ce qu’on pense parfois
Le gluten se retrouve dans le blé, l’orge et le seigle. Ce sont les prolamines présentes dans ces trois céréales qui posent problème pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le pain de seigle, même fait à 100 % de seigle et sans farine de blé, contient donc du gluten. Ce n’est pas une option pour les personnes cœliaques ou allergiques au blé. Pour en savoir plus sur le gluten et les solutions qui existent, consultez notre article Des solutions à l’intolérance au gluten.
5. Trouvez le pain qui correspond à votre réalité
La maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque et le syndrome de l’intestin irritable sont trois réalités différentes, chacune avec ses propres solutions. Si vous êtes cœliaque ou allergique au blé, tournez-vous vers nos pains sans gluten. Si vous avez une sensibilité au gluten sans être cœliaque, notre gamme à base de farine de Kamut® est souvent plus facile à digérer. Si vous vivez avec le SII, privilégiez nos pains certifiés faibles en FODMAP. Et si vous n’avez pas de sensibilité particulière, le pain de seigle reste un excellent choix quotidien, riche en fibres et bon pour le cœur.
Chez Inéwa, un pain adapté à chaque histoire
Depuis notre fondation à Montréal, notre mission n’a jamais changé : offrir du pain biologique, simple et nourrissant, qui répond aux besoins réels des gens qui le mangent. Le pain de seigle en est un bel exemple, riche en fibres et bénéfique pour plusieurs aspects de votre santé, à condition de bien connaître votre propre réalité alimentaire.
