Le pain hamburger : un petit pain au parcours bien costaud!
De la viande dans un pain : une idée qui remonte loin Avant même qu’on l’appelle burger, l’idée de coincer […]
Farine intégrale vs farine de blé entier
Savoir distinguer la farine de blé intégrale de la farine de blé entier Une farine de blé intégrale est une
Farine moulue sur pierre
Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains céréaliers en farine est
Levain vs Levure
Démystifier le levain On croit que le procédé pour faire le pain a été découvert par accident. Un jour, une
Conservation du pain
La texture du pain est à son meilleur dans les heures suivant sa cuisson. Hélas, il est difficile de consommer le pain aussi rapidement à moins de le faire cuire à la maison.
Que sont les FODMAP?
Les FODMAPs, autrement dit Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – And – Polyols, sont des petites chaines d’hydrate de carbone qui sont incomplètement absorbées
Des solutions à l’intolérance au gluten
Le gluten est un mélange de protéines qui sert à faire lever le pain. Le mot « gluten » provient du latin et signifie « colle ».
