KAMUT®: An Ancient Grain That Still Wins Hearts Today
Saviez-vous que « kamut » signifie tout simplement « blé » dans une ancienne langue égyptienne ? Cette étymologie illustre […]
Intolerances
Stone-Ground Flour
Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains céréaliers en farine est
Demystifying Sourdough
Démystifier le levain On croit que le procédé pour faire le pain a été découvert par accident. Un jour, une
What is Gluten? Solutions for Gluten Intolerance
Le gluten est un mélange de protéines qui sert à faire lever le pain. Le mot « gluten » provient du latin et signifie « colle ».
What Are FODMAPs?
Les FODMAPs, autrement dit Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – And – Polyols, sont des petites chaines d’hydrate de carbone qui sont incomplètement absorbées
Storing Bread
La texture du pain est à son meilleur dans les heures suivant sa cuisson. Hélas, il est difficile de consommer le pain aussi rapidement à moins de le faire cuire à la maison.
