Farine intégrale vs farine de blé entier
Savoir distinguer la farine de blé intégrale de la farine de blé entier Une farine de blé intégrale est une […]
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Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains céréaliers en farine est
Démystifier le levain On croit que le procédé pour faire le pain a été découvert par accident. Un jour, une
Le gluten est un mélange de protéines qui sert à faire lever le pain. Le mot « gluten » provient du latin et signifie « colle ».
Les FODMAPs, autrement dit Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – And – Polyols, sont des petites chaines d’hydrate de carbone qui sont incomplètement absorbées
La texture du pain est à son meilleur dans les heures suivant sa cuisson. Hélas, il est difficile de consommer le pain aussi rapidement à moins de le faire cuire à la maison.