Le hot-dog classique a fait ses preuves, mais il y a une version qui fait encore plus d’effet : le hot-dog façon sloppy joe, garni d’une viande mijotée et généreuse, empilée dans un pain qui tient la route. C’est le genre de recette qui transforme un souper de semaine en petit événement, sans demander plus d’une casserole et vingt minutes de cuisson.

Mais une recette comme celle-ci ne vaut que par ce qui la porte. Et ici, c’est le pain qui fait tout le travail.

Le vrai secret d’un bon hot-dog : le pain

On parle beaucoup de la garniture d’un hot-dog, rarement de son pain, et pourtant c’est lui qui décide si la recette tient debout ou s’effondre à la première bouchée. Une garniture juteuse et généreuse comme celle d’un sloppy joe a besoin d’un pain suffisamment robuste pour l’accueillir sans se déchirer, sans devenir pâteux, sans disparaître sous le poids de la viande.

C’est exactement ce que le pain à hot-dog Inéwa apporte à cette recette. Fait à base de farine de KAMUT® biologique non blanchie, ce pain brioché est pétri avec un levain de blé KAMUT®, de l’huile de tournesol biologique et une touche de sucre de canne biologique pour exprimer que ce n’est pas très sucré, sans agent de conservation ni colorant. Le résultat : une mie moelleuse mais dense, capable de tenir une garniture généreuse sans se défaire, avec une légère note briochée qui complète parfaitement le goût relevé de la sauce chili.

Le KAMUT® est une variété ancestrale de blé égyptien, jamais modifiée ni hybridée avec le blé moderne. Son gluten, présent en très faible quantité, se digère plus facilement pour les personnes sensibles sans être cœliaques. C’est aussi une excellente source de fibres, de fer, de protéines, de potassium et de calcium. Autrement dit : un pain qui a du caractère, sans rien sacrifier côté nutrition.

La recette du hot-dog façon sloppy joe

Pour 4 personnes — Préparation : 15 min — Cuisson : 15 min

Pains

• 8 pains à hot-dog Inéwa

Garniture sloppy joe

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 lb (450 g) de bœuf haché
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché, la poudre d’oignon, le paprika fumé et la poudre de chili, puis cuire en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Ajouter la sauce chili et le sirop d’érable, saler et poivrer au goût. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau au besoin pour garder la préparation onctueuse.
3. Au moment de servir, griller légèrement les pains à hot-dog Inéwa et les garnir généreusement de la préparation de viande. Ajouter les garnitures de votre choix — voir les idées ci-dessous.

Note : le bœuf haché peut être remplacé par du poulet, de la dinde hachée, ou, pour une version végé, du tempeh ou du tofu émietté.

5 façons de garnir votre hot-dog réinventé

Classique — Laitue iceberg hachée, oignons verts, tomates en dés, cheddar râpé

Tex-Mex — Guacamole ou avocat en dés, maïs grillé, jalapeños tranchés, coriandre fraîche, cheddar ou monterey jack râpé

Piquante — Oignons rouges marinés, piments forts marinés, coriandre fraîche, sauce sriracha ou chipotle, fromage en grains

Fraîcheur d’été — Salade de chou crémeuse, radis tranchés finement, cornichons à l’aneth tranchés, persil ou aneth frais

Gourmande — Oignons caramélisés, champignons sautés, bacon émietté, fromage suisse ou gruyère râpé

Comment assembler le hot-dog parfait

L’ordre dans lequel on garnit un hot-dog fait une vraie différence. Griller le pain en premier lui donne une légère tenue supplémentaire, un rempart naturel contre l’humidité de la sauce. On dépose ensuite la viande encore chaude, puis les garnitures fraîches et croquantes en dernier, pour préserver leur texture jusqu’à la première bouchée.

Pour un souper qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, il suffit de laisser chacun composer son propre hot-dog à table, avec les garnitures disposées dans de petits bols. C’est aussi une bonne façon d’écouler les restants de légumes de la semaine.

Pourquoi choisir le pain Inéwa

Une recette qui met la viande à l’honneur mérite un pain à la hauteur. Chez Inéwa, chaque pain est fabriqué au Québec, à partir d’ingrédients biologiques certifiés, sans OGM, sans agent de conservation et sans colorant. C’est cette exigence sur la qualité de la farine et du procédé de fabrication qui fait toute la différence entre un hot-dog ordinaire et un hot-dog réinventé. Vous trouverez le pain à hot-dog Inéwa dans plusieurs points de vente près de chez vous. La prochaine fois que vous préparez cette recette, laissez le pain faire une partie du travail : c’est lui qui décide si le repas se démarque vraiment.