De plus en plus de gens se tournent vers le pain de seigle pour ses bienfaits reconnus sur la sant\u00e9. Mais avec cet engouement vient aussi de la confusion. Le seigle est-il une bonne option en cas d’intol\u00e9rance au gluten? Aide-t-il vraiment avec le syndrome de l’intestin irritable? Est-ce un alli\u00e9 pour la sant\u00e9 cardiovasculaire? Les r\u00e9ponses ne sont pas toujours celles qu’on imagine, et il vaut mieux les conna\u00eetre avant de changer vos habitudes alimentaires.<\/p>
Chez In\u00e9wa<\/a>, boulangerie biologique depuis 1994, on croit que le bon pain, c’est celui qui correspond \u00e0 votre r\u00e9alit\u00e9. Notre gamme enti\u00e8re existe justement pour cela : offrir une option adapt\u00e9e \u00e0 chaque type de sensibilit\u00e9 alimentaire. Voici ce qu’il faut vraiment savoir sur le pain de seigle et les intol\u00e9rances, pour choisir en toute connaissance de cause.<\/p> Le seigle est une excellente source de fibres alimentaires. Une consommation r\u00e9guli\u00e8re de grains entiers riches en fibres, comme le seigle, est associ\u00e9e \u00e0 un risque r\u00e9duit de maladies cardiovasculaires et \u00e0 une meilleure gestion de la glyc\u00e9mie. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre, ce qui aide \u00e0 \u00e9viter les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas. C’est une des raisons pour lesquelles le seigle a la r\u00e9putation d’\u00eatre un pain int\u00e9ressant pour la sant\u00e9 m\u00e9tabolique \u00e0 long terme.<\/p> Le pain de seigle In\u00e9wa est fait au levain, une fermentation naturelle qui demande patience et savoir-faire. Ce proc\u00e9d\u00e9 peut rendre le pain plus facile \u00e0 dig\u00e9rer pour certaines personnes, notamment celles qui ont une sensibilit\u00e9 l\u00e9g\u00e8re, non c\u0153liaque. Ceci dit, la fermentation seule ne rend pas un pain faible en FODMAP. Seuls deux de nos pains et les bagels, faits \u00e0 base d’\u00e9peautre<\/a>, ont obtenu cette certification de l’Universit\u00e9 Monash. Le seigle, m\u00eame ferment\u00e9, reste riche en fructanes, un type de FODMAP \u00e0 surveiller pour certains intestins sensibles.<\/p> Le syndrome de l’intestin irritable touche environ 10 \u00e0 15 % de la population, et les FODMAP en sont souvent la cause. Le pain de seigle n’est pas un pain \u00e0 privil\u00e9gier dans ce cas, puisqu’il n’est pas certifi\u00e9 faible en FODMAP. Si vous vivez avec le SII, nos pains \u00e0 l‘ \u00c9peautre et sarrasin<\/a> sont des choix plus appropri\u00e9s, tous deux certifi\u00e9s faibles en FODMAP par l’Universit\u00e9 Monash. Pour comprendre pourquoi certains aliments d\u00e9clenchent des sympt\u00f4mes chez certaines personnes, notre article Que sont les FODMAP?<\/a> explique tout \u00e7a plus en d\u00e9tail.<\/p> Le gluten se retrouve dans le bl\u00e9, l’orge et le seigle. Ce sont les prolamines pr\u00e9sentes dans ces trois c\u00e9r\u00e9ales qui posent probl\u00e8me pour les personnes atteintes de la maladie c\u0153liaque. Le pain de seigle, m\u00eame fait \u00e0 100 % de seigle et sans farine de bl\u00e9, contient donc du gluten. Ce n’est pas une option pour les personnes c\u0153liaques ou allergiques au bl\u00e9. Pour en savoir plus sur le gluten et les solutions qui existent, consultez notre article Des solutions \u00e0 l’intol\u00e9rance au gluten<\/a>.<\/p>1. Un alli\u00e9 pour la sant\u00e9 cardiovasculaire et la gestion du diab\u00e8te de type 2<\/h2>
2. Une fermentation qui peut faciliter la digestion<\/h2>
3. Et pour le syndrome de l’intestin irritable?<\/h2>
4. Le seigle contient du gluten, contrairement \u00e0 ce qu’on pense parfois<\/h2>
5. Trouvez le pain qui correspond \u00e0 votre r\u00e9alit\u00e9<\/h2>