{"id":22,"date":"2024-07-18T11:26:39","date_gmt":"2024-07-18T11:26:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cevsi791.mywhc.ca\/?page_id=22"},"modified":"2024-11-01T17:08:09","modified_gmt":"2024-11-01T17:08:09","slug":"qui-sommes-nous","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/inewa.ca\/fr\/qui-sommes-nous\/","title":{"rendered":"QUI SOMMES-NOUS"},"content":{"rendered":"\t\t
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Qui sommes-nous?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fond\u00e9e au c\u0153ur de Montr\u00e9al en 1994 par Beverly Erbstein, la boulangerie In\u00e9wa s’est donn\u00e9 pour mission de proposer de d\u00e9licieux pains biologiques aussi simples et naturels que ceux que l’on ferait \u00e0 la maison. <\/span><\/p>


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D\u00e8s ses d\u00e9buts, la boulangerie a rapidement gagn\u00e9 en popularit\u00e9 parmi les consommateurs soucieux de leur alimentation. En privil\u00e9giant des farines compl\u00e8tes et des levains naturels, nous offrons des pains riches en fibres, plus digestes et aux saveurs incomparables.<\/span><\/p>


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La force d’In\u00e9wa r\u00e9side dans son \u00e9quipe de boulangers passionn\u00e9s au savoir-faire unique, les pains In\u00e9wa \u00e9tant confectionn\u00e9s en grande partie \u00e0 la main, dans le respect des techniques de fabrication ancestrales. Ce savant \u00e9quilibre entre tradition et modernit\u00e9 nous permet de livrer jour apr\u00e8s jour des pains de qualit\u00e9 \u00e0 tous nos clients.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pains faibles en gluten : sans gluten ajout\u00e9 et utilisant le bl\u00e9 Kamut\u00ae, ils peuvent donc convenir aux personnes sensibles au gluten, non c\u00e9liaques.\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pains sans gluten, pour les personnes c\u0153liaques ou sensibles au gluten.\n\n<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pains certifi\u00e9s faibles en FODMAP, un type de glucides (sucres) que certaines personnes ont du mal \u00e0 dig\u00e9rer. Ils forment une agr\u00e9able solution de rechange pour les personnes atteintes du syndrome du c\u00f4lon irritable (SCI).<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En plus d\u2019\u00eatre savoureux et d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9s avec des ingr\u00e9dients simples, les pains In\u00e9wa sont reconnus pour apporter des solutions \u00e0 diverses pr\u00e9occupations nutritionnelles avec plusieurs alternatives.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n \n \n Qu'est-ce que le levain? <\/span>\n\n \n
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Autrefois, la production de pain se faisait exclusivement \u00e0 partir de ferments naturels. Le levain, un m\u00e9lange de farine, d'eau et de ferments, se nourrit de farine et produit du gaz carbonique (CO2). Ce gaz, qui sera emprisonn\u00e9 dans la structure de gluten, permettra \u00e9ventuellement de faire lever le pain. L\u2019acidit\u00e9 particuli\u00e8re du\u00a0pain au levain est due \u00e0 la pr\u00e9sence de bact\u00e9ries lactiques, qui produisent des compos\u00e9s comme les acides lactiques et ac\u00e9tiques. Ces bact\u00e9ries produisent aussi d'autres mol\u00e9cules aromatiques, qui combin\u00e9es, donnent au pain au levain sont go\u00fbt exquis.

Pour pouvoir fabriquer le pain, les levains doivent \u00eatre vivants. Ainsi, les levains d'In\u00e9wa sont \"nourrit\" tous les jours apr\u00e8s chaque fourn\u00e9e, avec de la farine et de l'eau. In\u00e9wa utilise trois levains pour la fabrication de ses produits: levain de seigle, levain d'\u00e9peautre et levain de sarrasin. Chacun d'entre eux a fi\u00e8rement 30 ans d'\u00e2ge.

Pour en savoir plus sur le levain, consultez notre article: D\u00e9mystifier le levain<\/a><\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n Qu'est-ce que la maladie c\u0153liaque?<\/span>\n\n \n
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La maladie coeliaque est une maladie auto-immune et chronique, qui peut se d\u00e9velopper chez des personnes qui pr\u00e9sentent une pr\u00e9disposition g\u00e9n\u00e9tique. Lorsque la personne coeliaque consomme des aliments contenant du gluten, son syst\u00e8me immunitaire r\u00e9agit de fa\u00e7on anormale et disproportionn\u00e9e. Au Qu\u00e9bec, la maladie touche environ 1% de la population.

Pour en savoir plus sur le gluten, la maladie coeliaque et la sensibilit\u00e9 au gluten non coeliaque, consultez notre article: Qu'est-ce que le gluten?<\/a><\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n Est-ce que certains de vos pains peuvent \u00eatre consomm\u00e9s dans le cadre d'une alimentation faible en FODMAP?<\/span>\n\n \n
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Nos pains \u00c9peautre et Sarrasin et 100% \u00c9peautre ont re\u00e7u la certification \u00abfaible en FODMAP\u00bb de l'Universit\u00e9 Monash.<\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n Comment conserver mon pain In\u00e9wa? Quelle est la dur\u00e9e de conservation de mon pain?<\/span>\n\n \n
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Les pains d'In\u00e9wa contiennent, comme seul agent de conservation, l'acide ascorbique (ou vitamine C). Par ailleurs, certains de nos pains sont aussi pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de farine qui contient toutes les parties du grain de c\u00e9r\u00e9ales, dont le germe qui rancit rapidement. Par cons\u00e9quent, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas conserver nos pains \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Leur dur\u00e9e de vie maximale est de 1 mois au cong\u00e9lateur ou de 7 \u00e0 10 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.

Saviez-vous que l'acide ascorbique, en plus d'aider \u00e0 conserver le pain, permet \u00e0 la p\u00e2te de lever plus rapidement et lui donne de la force? C'est en grande partie pour cette raison qu'on l'utilise fr\u00e9quemment dans les produits de boulangerie.<\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n \n \n D\u2019o\u00f9 proviennent les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour fabriquer les pains d'In\u00e9wa?<\/span>\n\n \n
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In\u00e9wa utilise fi\u00e8rement des ingr\u00e9dients sains et nutritifs pour la pr\u00e9paration de ses pains. Nos pains sont exempts de tout ingr\u00e9dient synth\u00e9tique ou chimique. Notre approvisionnement est issu majoritairement de l'agriculture locale ou r\u00e9gionale, \u00e9quitable et \u00e9coresponsable.<\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n O\u00f9 puis-je trouver les pains In\u00e9wa?<\/span>\n\n \n
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Nos pains sont livr\u00e9s dans la plupart des supermarch\u00e9s \u00e0 grande surface de la province du Qu\u00e9bec, ainsi que dans les magasins d'alimentation sp\u00e9cialis\u00e9s comme les magasins d'aliments naturels et biologiques. On les retrouve \u00e9galement dans certains commerces en Ontario et dans les Maritimes. Visitez la section Points de Vente<\/a><\/strong> pour identifier les commerces offrant les pains In\u00e9wa. Nous vous sugg\u00e9rons de communiquer avec les commerces s\u00e9lectionn\u00e9s avant de vous d\u00e9placer.

Votre \u00e9picerie locale n'offre pas encore les pains In\u00e9wa? Il est possible de discuter avec la personne responsable du commerce afin qu'il puisse ajouter nos produits \u00e0 leur liste. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 en faire la demande!<\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n Les pains In\u00e9was sont-ils tous biologiques?<\/span>\n\n \n
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Les pains In\u00e9was sont biologiques et certifi\u00e9s par Ecocert Canada, une attestation qui garantit que les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s sans pesticides ni engrais de synth\u00e8se ou solubles, en plus d'\u00eatre exempts d\u2019organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s. Par ailleurs, aucun agent de conservation synth\u00e9tique n'a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 \u00e0 nos pains. Le logo Ecocert, appos\u00e9 sur nos sacs, vous certifie que ce sont des produits pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir d'ingr\u00e9dients biologiques.

Qu\u00e9becbio<\/a><\/em><\/p>

Certification produit bio pr\u00e9par\u00e9 au Qu\u00e9bec<\/a><\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n

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\n \n \n Pourquoi les tranches de mon pain ont parfois des trous d'air?<\/span>\n\n \n
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Ces trous proviennent du levain qu'utilise In\u00e9wa pour faire lever ses pains. En effet, lors du processus de fermentation du pain, il y a production de gaz carbonique et d'alcool qui sont emprisonn\u00e9s dans la structure de gluten. Lors de la cuisson, il y aura \u00e9vaporation de l'alcool et les bulles de gaz formeront des alv\u00e9oles dans la p\u00e2te. Ce sont ces alv\u00e9oles que l'ont peut remarquer dans nos pains.<\/p> <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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