Farine moulue sur pierre
Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains céréaliers en farine est […]
Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains céréaliers en farine est […]
Démystifier le levain On croit que le procédé pour faire le pain a été découvert par accident. Un jour, une
Le gluten est un mélange de protéines qui sert à faire lever le pain. Le mot « gluten » provient du latin et signifie « colle ».
Les FODMAPs, autrement dit Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – And – Polyols, sont des petites chaines d’hydrate de carbone qui sont incomplètement absorbées
La texture du pain est à son meilleur dans les heures suivant sa cuisson. Hélas, il est difficile de consommer le pain aussi rapidement à moins de le faire cuire à la maison.