Blogue
Savoir distinguer la farine de blé intégrale de la farine de blé entier Une farine de...
Qu’est-ce que la farine moulue sur pierre? Le plus ancien procédé «technologique» de transformation des grains...
Démystifier le levain On croit que le procédé pour faire le pain a été découvert par...
La texture du pain est à son meilleur dans les heures suivant sa cuisson. Hélas, il...
Les FODMAPs, autrement dit Fermentable – Oligosaccharides – Disaccharides – Monosaccharides – And – Polyols, sont...
Le gluten est un mélange de protéines qui sert à faire lever le pain. Le mot...
