Concepts K

Concepts K

mercredi, 10 juin 2015 08:01

Kamut aux raisins

Kamut aux raisins (1310)

  • pain raisins
  • kamut raisins

Le seul pain aux raisins faible en gluten

Farine de blé kamut non blanchie*, eau, raisins sultana* (raisins*, huile de tournesol*), levain kamut* (farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, eau), huile de tournesol*, sucre de canne*, sel de mer, levure fraiche, cannelle, acide ascorbique (vitamine c).

 

Ingrédients:

Farine de blé d’épeautre non blanchie, eau, pommes séchées, canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol), sucre de canne, sel de mer, huile de tournesol, acide ascorbique (Vitamine C), cannelle.

* Kamut® est une marque deposée de blé de Khorasan de Kamut International et est utilisée sous licence.

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Sans gras trans
  • Source de fer
  • Poids: 550g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain raisins1
  • nutrition kamut raisins2
mercredi, 10 juin 2015 08:01

Kamut brioché

Kamut brioché (1309)

  • pain brioche
  • kamut brioche

Le préféré des enfants!

Les enfants raffolent de ce produit. Il s’agit d’une alternative intéressante au pain blanc de blé traditionnel. Il est fait de farine tamisée mais uniquement de kamut. De plus, sa texture briochée lui procure un charme particulier. À notre connaissance, il n’existe aucun substitut sur le marché.

Ce produit ressemble à son grand frère, le kamut intégral, mais évidemment n’est pas aussi intéressant sur le plan nutritif. Toutefois, il est enrichi en vitamine C.

 

Ingrédients:

Farine de blé kamut non blanchie*, eau, levain kamut* (farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, eau), huile de tournesol*, sucre de canne*, vinaigre de cidre de pomme*, sel de mer, levure fraîche, acide ascorbique (vitamine c).

*Kamut® est une marque deposée de blé de Khorasan de Kamut International et est utilisée sous licence.

**Peut contenir du sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Sans gras trans
  • Source de fer
  • Poids: 500g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain brioche1
  • nutrition kamut brioche2
mercredi, 10 juin 2015 08:01

Pommes et canneberges

Pommes et canneberges (1307)

  • pain pommes
  • pommes canneberges

Une gourmandise santé

À première vue, ce produit peut paraitre pour une gourmandise, voire même un dessert. Détrompez-vous toutefois. Il est constitué à 100% de farine d’épeautre, ce qui en fait une alternative santé au blé traditionnel. De plus, les pommes et les canneberges proviennent de l’agriculture biologique. Ce produit démontre bien que santé et plaisir peuvent aller de pair.

 

Ingrédients:

Farine de blé d'épeautre non blanchie*, eau, pommes séchées*, canneberges séchées* (canneberges*, sucre*, huile de tournesol*), sucre de canne*, sel de mer, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique*, cannelle*, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fer
  • Sans gras trans
  • Sans gras saturés
  • Faible teneur en matières grasses
  • Poids : 550 g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain pommes1
  • nutrition pommes2
mercredi, 10 juin 2015 07:38

100% épeautre

100% Épeautre (1107)

  • pain epeautre
  • epeautre

Le seul pain au pays certifié « Faible en FODMAP »

Ce produit est l’un de nos meilleurs vendeurs et à la fois l’un de nos meilleurs pains pour la santé. Il s’agit d’une alternative intéressante au blé traditionnel. De plus, il est intégral et à base de levain. Il est un des rares pains sur le marché exclusivement constitué de farine d’épeautre. Son goût de noix est unique.

L’épeautre (triticum spelta) est un ancêtre du blé tendre. Il était connu et cultivé dans l’Égypte antique et on le cite fréquemment dans la bible. Cette céréale est peu productive mais se prête bien à l’agriculture agrobiologique. Son grain a la particularité d’être enveloppé d’une glumelle qu’il faut décortiquer avant usage. Cette céréale aux grandes vertus diététiques mais peu productive a été délaissée au fil du temps au profit des autres céréales à haut rendement (blé, maïs, riz).

L'épeautre est intéressant pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Cette céréale est très riche en protéines, mais aussi en magnésium, en zinc, en fer et en cuivre. Ses protéines sont plus riches que celles d'autres céréales en lysine, un acide aminé essentiel. L’épeautre contient également du thiocyanate, une substance qui tonifie le système immunitaire. L’épeautre est indiqué pour soigner une foule de maux dont la diarrhée, les coliques, les troubles intestinaux, la maladie de Crohn ainsi que la mélancolie et la dépression.

Comme les autres variétés de blé, l’épeautre contient du gluten mais en beaucoup plus petite quantité; c’est d’ailleurs ce qui explique le manque d’élasticité de la tranche de pain et son goût plus sec. Plusieurs de nos clients légèrement intolérants au gluten ont adopté ce pain comme un substitut acceptable.


Vous souhaitez en savoir plus sur les FODMAP?

Visionnez la conférence donnée à l'Expo Manger-Santé par Pénélope Brien Gagnon, gérante de marque chez Inéwa.

 
 

Ingrédients:

Eau, farine de blé d'épeautre intégral moulu sur pierre*, farine de blé d'épeautre non blanchie*, levain d'épeautre* (farine de blé d'épeautre intégral moulu sur pierre,* eau), sel de mer, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Source de fer
  • Sans gras saturés
  • Sans sucre ajouté
  • Sans gras trans
  • Faible en sodium
  • Poids : 550g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain epeautre1
  • nutrition epeautre2
mercredi, 10 juin 2015 07:38

Red Fife

Red Fife (1106)

  • pain redfife
  • red fife integral

Un pain de blé beaucoup plus digestible que les pains de blé modernes

Le seul pain au pays exclusivement à base de Red Fife, le blé ancestral que mangeait nos ancêtres jusqu’en 1900, soit avant les sauvages modifications génétiques du XXe siècle, qui sont responsables de bien des maux modernes. C’est le choix idéal pour les gens appréciant moins l’épeautre ou le Kamut

La farine intégrale de blé est une excellente source de plusieurs microéléments importants dont le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre, le sélénium, le folate, et les vitamines B1, B3, B6, et E.

Plusieurs de nos clients pourtant sensibles au blé traditionnel réagissent bien à ce pain, grâce à sa forte teneur en levain. En effet, le levain ne procure pas seulement un goût acide prononcé au pain mais dégrade également l’acide phytique présente dans le son de blé qui est naturellement plus abondant dans la farine intégrale. Or, c’est ce fameux acide phytique qui indispose souvent les gens avec le blé traditionnel. Ce produit est donc beaucoup plus digestible que le pain de blé entier à base de levure et n’a pas l’inconvénient d’entrainer la déminéralisation de l’organisme (voir section sur le levain).

Plus d'informations sur le Blé Red Fife

 

Ingrédients:

Farine de blé red fife intégral, eau, levain intégral (farine de blé red fife intégral, eau), vinaigre de cidre de pomme, sel de mer, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir du sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fer
  • Sans sucre ajouté
  • Sans gras trans
  • Sans gras saturés
  • Faible teneur en sodium
  • Faible teneur en matières grasses
  • Poids : 610g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain redfife1
  • nutrition integral2
mercredi, 10 juin 2015 07:38

Kamut intégral

Kamut intégral (1104)

  • pain kamut integral
  • kamut integral

Notre pain le plus populaire

Ce pain est l'un des meilleurs pour la santé. Il s’agit d’une alternative intéressante au blé traditionnel. De plus, il est intégral et à base de levain. Il est un des rares pains sur le marché exclusivement constitué de farine intégrale de kamut. Son goût et sa texture sont uniques.

Kamut, qui signifie blé en ancien égyptien, est en fait le nom commercial d’un cultivar de blé de Khorasan (triticum turgidum) dont la culture agrobiologique doit suivre un cahier des charges précis et rigoureux (consulter www.kamut.com pour plus d’informations). Le blé de Khorasan est un ancêtre du blé dur (il lui manque d’ailleurs 14 chromosomes par rapport au blé moderne). Son épi porte des grains trois fois plus gros que le blé dur. Chaque épi est formé de gros grains longs et bosselés. Son goût particulier rappelle celui d'un beurre de noisette, ce qui lui donne une saveur douce et légèrement sucrée.

Le kamut est une céréale aux grandes valeurs nutritives qui ne fournit que 359 calories pour 100 g. Il contient de 20 à 40% plus de protéines que le blé tendre, ainsi qu'une proportion supérieure d'acides aminés essentiels et d'acides gras non saturés. De plus, sa richesse en sélénium aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Le kamut a aussi une très bonne teneur en zinc et magnésium, ce qui fait de lui un excellent aliment antifatigue. Enfin, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confère une valeur nutritionnelle élevée.

Comme les autres variétés de blé, le kamut contient du gluten. Toutefois, les personnes légèrement intolérantes au gluten réagissent généralement mieux au kamut qu’au blé traditionnel. D’ailleurs plusieurs de nos clients ont adopté ce pain comme un substitut acceptable.

 

Ingrédients:

Eau, farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, levain kamut* (farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, eau), farine de blé kamut non blanchie*, flocons de blé kamut*, sel de mer, acide ascorbique (vitamine c).

* Kamut® est une marque deposée de blé de Khorasan de Kamut International et est utilisée sous licence.

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Source de fer
  • Sans sucre ajouté
  • Sans gras saturés
  • Faible teneur en matières grasses
  • Faible teneur en sodium
  • Poids : 550 g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain kamut integral1
  • nutrition kamut integral2
mercredi, 10 juin 2015 07:38

Sarrasin-chia

Sarrasin-chia (1102)

  • pain sarrasin chia
  • sarrasin chia

Les vertus du chia et du sarrasin enfin réunies

Élaboré à partir de graines de chia, de sarrasin et de farine de khorasan, notre pain sarrasin-chia est un véritable régal en plus d’être un atout de choix dans le cadre d’un mode de vie sain.

Originaire du Mexique, le chia est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées dont les graines étaient à la base de l’alimentation des amérindiens à l’ère précolombienne.

Ignorées pendant des siècles, ces graines sont aujourd’hui prisées des nutritionnistes. Riches en acides gras oméga-3 et en antioxydants (myricétol, quercétol, kaempférol, glycosides de flavonols, acides chlorogéniques et acide caféique), elles sont aussi une bonne source de calcium, de phosphore et une très bonne source de manganèse ; de ce fait, la consommation de chia pourrait contribuer à abaisser les triglycérides sanguins, augmenter le HDL (le bon cholestérol), diminuer la pression sanguine et améliorer le taux de glycémie.

Le sarrasin, quant à lui, possède une riche saveur de noisette. On le consomme pourtant plus souvent pour ses propriétés diététiques. Ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles, en composés antioxydants et en minéraux (notamment cuivre, magnésium, et manganèse).

Comme le sarrasin n’est pas une graminée, elle est dépourvue de gluten et sa farine pure n’est donc pas panifiable. Composé à 25 % de farine de sarrasin, notre pain est cependant celui qui possède la plus haute teneur en sarrasin sur le marché ; en le mélangeant avec la farine de khorasan et en le laissant fermenter, nous obtenons un pain faible en gluten.

 

Ingrédients:

Farine de blé kamut non blanchie*, eau, levain kamut* (farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, eau), farine de sarrasin*, graines de chia*, sel de mer, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique*, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Source de polyinsaturés Oméga-3
  • Source de fer
  • Sans sucre ajouté
  • Faible teneur en sodium
  • Poids : 550 g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain sarrasin chia1
  • nutrition sarrasin2
mercredi, 10 juin 2015 07:38

Épeautre et sarrasin

Épeautre et sarrasin (1101)

  • pain epeautre sarrasin
  • epeautre sarrasin

Le seul pain de sarrasin faible en FODMAPs

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) n’est pas une graminée et est dépourvu de gluten. Par conséquent, sa farine pure n’est pas panifiable. Il doit donc être mélangé à de la farine de blé ou de seigle. Dans ce cas-ci, il est mélangé à de la farine d’épeautre. C’est pourquoi il est faible en FODMAPs.
 
Le sarrasin possède une riche saveur de noisette. On le consomme pourtant plus souvent pour ses propriétés diététiques. Ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles, en composés antioxydants et en minéraux (notamment cuivre, magnésium, et manganèse).
 
Le sarrasin a fait ses preuves scientifiques pour lutter contre le cancer, l’hypercholestérolémie, les calculs biliaires et l’obésité.
 

Vous souhaitez en savoir plus sur les FODMAP?

Visionnez la conférence donnée à l'Expo Manger-Santé par Pénélope Brien Gagnon, gérante de marque chez Inéwa.

 

Ingrédients:

eau, farine de blé d'épeautre non blanchie, farine de blé d'épeautre intégral moulu sur pierre, levain d'épeautre intégral (farine de blé d'épeautre intégral moulu sur pierre, eau), farine de sarrasin, sel de mer, huile de tournesol, acide ascorbique (vitamine c).

** Peut contenir des graines de sésame.

 

Renseignements:

  • Source de fibres
  • Source de fer
  • Sans sucre ajouté
  • Sans gras trans
  • Sans gras saturés
  • Faible teneur en sodium
  • Poids : 550 g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain epeautre sarrasin1
  • nutri epeautre sarrasin2
mercredi, 10 juin 2015 07:36

Seigle intégral

Seigle intégral (1100)

  • pain seigle integral
  • seigle integral

Un vrai pain sans blé

En plus du blé, le seigle est la seule autre céréale dont la farine est panifiable. Ce produit est constitué uniquement de farine intégrale de seigle. Il ne contient aucun blé, ni levure. Il est donc idéal pour les personnes allergiques au blé. On finit par apprécier son goût très prononcé et sa texture très dense. À essayer grillé avec du sirop d’érable ou encore avec fromage à la crème et saumon fumé !

Le seigle (secale cereale) est également un grain ancestral. Il est riche en fibre, antioxydants et minéraux (surtout manganèse et sélénium). Son efficacité est démontré pour prévenir le cancer, les cardiopathies, le diabète de type 2 et les maladies intestinales.

Le seigle contient du gluten mais non des gliadines, la portion allergène du gluten de blé. De plus, la teneur en gluten est beaucoup plus faible ; c’est d’ailleurs ce qui explique le manque d’élasticité de la tranche de pain et sa densité. Plusieurs de nos clients légèrement intolérants au gluten ont adopté ce pain comme un substitut acceptable.

 

Ingrédients:

Farine de seigle, eau, levain de seigle intégral (farine de seigle intégral moulu sur pierre, eau), sel de mer.

** Contient du gluten de seigle. Peut contenir du sésame.

 

Renseignements:

  • Source élevée de fibres
  • Sans gras trans
  • Sans gras saturés
  • Sans sucre ajouté
  • Poids : 680 g

**Certifié par Écocert Canada

  • pain seigle integral1
  • nutrition seigle integral2
mercredi, 10 juin 2015 07:25

Hamburger au kamut

Hamburger au kamut (1003)

  • hamburgers kamut
  • hamburger kamut sac

Votre hamburger n'aura jamais été aussi santé!

Il s’agit de notre kamut brioché en forme de pain hamburger et roulé dans les graines de sésame. C’est une alternative intéressante aux pains à hamburger de blé traditionnel. Sa texture briochée épouse à merveille le goût du steak haché. Ce produit est un ingrédient essentiel des hamburgers de luxe. Il suffit de le combiner avec de la viande fraichement hachée de bœuf Angus ou encore de gros gibier ainsi qu’une tranche de fromage suisse et de la moutarde de Dijon. Miamm !
 

Ingrédients:

farine de blé kamut non blanchie*, eau, levain kamut* (farine de blé kamut intégral moulu sur pierre*, eau), huile de tournesol*, sucre de canne*, graines de sésame*, sel de mer, levure fraîche, acide ascorbique (vitamine c).

* Kamut® est une marque deposée de blé de Khorasan de Kamut International et est utilisée sous licence.

 

 

Renseignements:

  • Sans gras trans
  • Bonne source de fer
  • Source de fibres
  • Poids: 500g

**Certifié par Écocert Canada

  • hamburger kamut1
  • nutrition hamburger
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