Red Fife (1106)

Le seul pain au pays exclusivement à base de Red Fife, le blé ancestral que mangeait nos ancêtres jusqu’en 1900, soit avant les sauvages modifications génétiques du XXe siècle, qui sont responsables de bien des maux modernes. C’est le choix idéal pour les gens appréciant moins l’épeautre ou le Kamut

La farine intégrale de blé est une excellente source de plusieurs microéléments importants dont le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre, le sélénium, le folate, et les vitamines B1, B3, B6, et E.

Plusieurs de nos clients pourtant sensibles au blé traditionnel réagissent bien à ce pain, grâce à sa forte teneur en levain. En effet, le levain ne procure pas seulement un goût acide prononcé au pain mais dégrade également l’acide phytique présente dans le son de blé qui est naturellement plus abondant dans la farine intégrale. Or, c’est ce fameux acide phytique qui indispose souvent les gens avec le blé traditionnel. Ce produit est donc beaucoup plus digestible que le pain de blé entier à base de levure et n’a pas l’inconvénient d’entrainer la déminéralisation de l’organisme (voir section sur le levain).

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